Cuketa je jednou z nejvděčnějších plodin letní zahrady. Roste rychle, plodí bohatě a často se stává, že během několika týdnů sklízíme víc cuket, než jsme schopni spotřebovat. Mladé, křehké plody přibývají doslova denně, a i když se o ně podělíme s přáteli a sousedy, často zůstává otázka: co s přebytky cuket? V tomto článku najdete inspiraci na chutné recepty, tipy na konzervaci i způsoby, jak prodloužit sezónu cuket v kuchyni až do zimy.
Využití cukety v kuchyni: univerzální zelenina
Cuketa má jemnou chuť a skvělou texturu, což z ní dělá všestrannou ingredienci. Může být základem hlavního jídla, přílohou i součástí sladkých dezertů.
Slané pokrmy
- Cuketové placičky
Rychlý a oblíbený způsob využití. Strouhanou cuketu smíchejte s vejcem, strouhankou, česnekem, solí a pepřem. Smažte dozlatova na oleji nebo pečte na plechu. Skvělé s jogurtovým dipem. - Cuketové lečo
Orestujte cibuli, přidejte papriku, rajčata a nakrájenou cuketu. Dochutit solí, pepřem a česnekem. Může se konzumovat čerstvé i zavařené na zimu (viz dále). - Plněné cukety
Větší plody rozkrojte podélně, vydlabejte a naplňte masovou, zeleninovou nebo sýrovou náplní. Zapečte v troubě s rajčatovou omáčkou a sýrem. - Cuketová polévka
Nakrájená cuketa, cibule a brambory povařené ve vývaru, poté rozmixované dohladka. Dochutit solí, pepřem, případně trochou smetany nebo sýru.
Sladké recepty
Cuketa v dezertech překvapí – dodává vláčnost a nenápadnou chuť.
- Cuketový perník
Strouhaná cuketa v perníkovém těstě dodává vláčnost a šťavnatost. Přidejte kakao, skořici, ořechy nebo čokoládu. - Cuketová bábovka
Jemné těsto s cuketou, citronovou kůrou a ořechy – ideální pro letní snídaně i svačiny. - Zavařená cuketová marmeláda
Směs cukety, ananasové šťávy a želírovacího cukru vytvoří překvapivě ovocnou chuť, ideální k pečivu.
Konzervace cuket: jak je uchovat na zimu
Při správném zpracování lze cuketu skladovat i dlouhé měsíce. Nabízíme několik způsobů, jak zpracovat přebytky do zásoby.
Zavařování
- Cuketové čalamády
Směs cukety, cibule, papriky a mrkve naložená ve sladkokyselém nálevu s hořčičnými semínky. Skvělé jako příloha k masu. - Cuketové lečo ve sklenicích
Orestovaná zelenina zavařená do sklenic. Stačí ohřát a máte hotové jídlo během chvilky. - Pikantní cuketová omáčka
Rozvařená cuketa s rajčaty, česnekem, chilli a kořením – ideální na těstoviny nebo jako základ na pizzu.
Mražení
Mražení je snadný a rychlý způsob uchování.
- Strouhaná cuketa – ideální do buchet a placek. Před zamrazením ji nechte okapat a rozdělte do porcí.
- Cuketové kostky – na polévky a dušená jídla. Blanšírujte 1–2 minuty a ihned zchlaďte.
- Předpřipravené pokrmy – hotové cuketové směsi lze zmrazit v krabičkách a později jen ohřát.
Sušení
- Sušené plátky cukety – vhodné do polévek nebo jako zdravé chipsy.
- Cuketový prášek – rozemleté usušené kousky cukety slouží jako zahušťovadlo nebo přísada do těsta.
Kvašení
Fermentovaná cuketa má zajímavou, nakyslou chuť a skvěle doplňuje asijská jídla nebo saláty. Stačí sůl, voda, případně koření a pár dní trpělivosti.
Další tipy na využití
- Cuketové pesto – mix cukety, bazalky, česneku a ořechů s olejem.
- Cuketové karbanátky – s bramborami, luštěninami nebo sýrem.
- Grilovaná cuketa – marinovaná v bylinkovém oleji, rychle ogrilovaná.
Přebytek cuket rozhodně není problém, ale příležitost. Tato nenápadná zelenina nabízí desítky receptů a možností zpracování, které uspokojí jak milovníky slaného, tak sladkého. Ať už cukety smažíte, pečete, zavařujete nebo mrazíte, vždy si uchovají část své letní svěžesti. Věnujte jim trochu času v kuchyni a budou vás zásobovat chutnými jídly ještě dlouho po sezóně.
