Jak na pěstování rebarbory a její využití v kuchyni

Rebarbora je jednou z prvních jarních rostlin, které skvěle využijete nejen v zahradě, ale i v kuchyni. Své místo má nejen díky chutným stonkům, ale i díky vysokým nárokům na vlhkost, zimní odolnosti a snadné údržbě.

Tento článek vás provede krok za krokem, jak si úspěšně vypěstovat rebarboru ve vaší zahradě a jak ji využít v kuchyni pro přípravu různých pokrmů a dezertů.

Pěstování rebarbory

Rebarbora je trvalka, která se pěstuje pro své chutné stonky, které se používají především v dezertech, ale i v různých pokrmech. Tato rostlina má specifické požadavky na stanoviště, půdu a péči, aby vám poskytla co nejlepší úrodu.

1. Výběr stanoviště:

1. • Rebarbora je rostlina, která má ráda slunná místa, ale zároveň snáší polostín. Je ideální pro pěstování na vlhčích stanovištích nebo na okrajích zahrady, kde není vystavena příliš silnému větru.
   • Rebarbora má velmi silný kořenový systém, takže je důležité, aby její stanoviště bylo chráněno před příliš suchým prostředím. Půda by měla být hluboká, dobře propustná a dostatečně bohatá na živiny.

2. Výběr a příprava půdy:

1. • Půda by měla být úrodná, mírně kyselá až neutrální (pH 6,0–6,8) a bohatá na organické látky. Kompost nebo zralý hnůj jsou ideálními přísadami pro zlepšení struktury půdy.
   • Pokud je vaše půda těžká nebo jílovitá, je dobré ji zlepšit přidáním písku nebo perlitů, aby se zlepšila její drenážní schopnost. Rebarbora má ráda vlhkou půdu, ale kořeny by neměly stát ve vodě, což může vést k hnilobě.

3. Výsadba:

1. • Rebarboru lze vysadit na jaře nebo na podzim. Pokud začínáte z kořenových dělenků nebo sazenic, vykopte dostatečně velkou díru, do které umístíte rostlinu tak, aby kořenový krček (místo, kde stonky vyrůstají z kořenů) byl pár centimetrů nad úrovní půdy. Při výsadbě mezi jednotlivými rostlinami nechte alespoň 90–120 cm místa, protože rebarbora se šíří a potřebuje prostor.

4. Péče o rebarboru:

1. • Zálivka: Rebarbora má ráda vlhkou půdu, takže ji pravidelně zalévejte, zejména v horkých letních měsících, kdy je sucho. Voda by měla být aplikována rovnoměrně a půda by měla být vlhká, ale nikdy přemokřená.
   • Hnojení: Před začátkem růstové sezóny je dobré přidat organická hnojiva, jako je kompost nebo zralý hnůj, aby měla rostlina dostatek živin pro růst. Na podzim můžete aplikovat kompost kolem rostlin, aby se zlepšila struktura půdy a poskytla rostlinám živiny pro nadcházející sezonu.
   • Prořezávání: Po sklizni je vhodné odstraňovat staré stonky, aby rostlina mohla soustředit svou energii na nový růst. Stonky rebarbory by měly být pravidelně seřezávány na začátku léta, což podpoří kvalitní výnosy v dalších letech.

Sklizeň rebarbory

Sklizeň rebarbory je velmi důležitá pro zajištění zdravého růstu rostliny a kvalitní úrody. Stonky rebarbory jsou připraveny k sklizni, jakmile dosáhnou délky 30–60 cm a mají sytě zelenou barvu. Některé odrůdy mohou mít i červené stonky, což je rovněž normální.

1. Kdy sklízet: Rebarbora se sklízet až poté, co rostlina dostatečně vyrostla, což obvykle trvá dva až tři roky. V prvním roce je lepší nechat rostlinu jen růst, aby si vytvořila silný kořenový systém. Poté můžete sklízet stonky, ale nikdy neberte více než polovinu rostliny najednou, abyste ji neoslabili.
2. Technika sklizně: Stonky se sklízí opatrně tím, že je otočíte nebo lehce vytrhnete ze základny, nikoli řezáním, protože zanechání části stonku může podpořit nový růst. Ujistěte se, že stonky jsou stále pevné a ne měkké nebo nažloutlé.
3. Po sklizni: Po sklizni rebarbory je dobré odstranit všechny zbytky a nechat rostlinu regenerovat. Pokud máte zájem o trvalou sklizeň, nechte rostlinu růst do konce sezóny, aby mohla v zimě uskladnit živiny pro příští rok.

Využití rebarbory v kuchyni

Rebarbora je neuvěřitelně chutná a výživná rostlina, kterou můžete využít v celé řadě kulturních pokrmů, ať už v dezertech, nebo ve slaných pokrmech. Díky své kyselé chuti se často používá ve spojení s cukrem.

1. Dezerty:

1. • Rebarborový koláč: Jeden z nejoblíbenějších způsobů, jak využít rebarboru, je v koláčích a pudincích. Rebarbora je skvélé kombinována s jahodami nebo třešněmi, což vytváří vyváženou sladkokyselou chuť.
   • Rebarborová zavařenina: Z rebarbory si můžete připravit zavařeninu nebo kompot, které výborně doplní snídaně, pečivo nebo tvaroh.
   • Rebarborový crumble: Tento dezert je rychlý a jednoduchý, kdy rebarbora je smíchána s trochou cukru a posypána drobenkou, pak se zapeče do křupava.

2. Slané pokrmy:

1. • Rebarbora je také výborná v slaných pokrmech jako příloha k masu (zejména k drůbeži nebo vepřovému). Můžete ji dusit nebo péct spolu s kořením, aby získala jemnější chuť.
   • Rebarborová omáčka k grilovanému masu je skvélé podání, které propojuje sladkou a kyselou chuť s masovými pokrmy.

3. Nápoje:

1. • Rebarborová limonáda: Rebarbora se může použít také k přípravě osvěžujících nápojů, jako je rebarborová limonáda. Tento nápoj je ideální v létě jako osvěžení.

Pěstování rebarbory je skvélé pro každého, kdo má zahradu nebo balkon a chce si vypěstovat vlastní čerstvou a chutnou zeleninu. S správnou péčí, včetně dobrého stanoviště, pravidelných zálivek a prořezávání, vám rebarbora poskytne skvélé výsledky. Její využití v kuchyni je široké – od dezertech po slané pokrmy a nápoje, a to vše s nízkými nároky na pěstování. Ať už je používána v koláčích, zavařeninách nebo omáčkách, rebarbora vám nabídne exotickou chuť a vysoký obsah živin po celé letní období.