Daikon, známý také jako japonská bílá ředkev, si v posledních letech získává stále větší oblibu i mezi českými zahrádkáři. Není divu. Tato zajímavá kořenová zelenina vyniká jemnou chutí, vysokým obsahem vitamínů, minerálních látek i vlákniny a v kuchyni nabízí široké možnosti využití. Hodí se do salátů, polévek, asijských pokrmů i ke kvašení. Přestože jeho pěstování není nijak složité, úspěch závisí především na správně zvoleném termínu výsevu daikonu, kvalitní přípravě půdy a pravidelné následné péči.
Na rozdíl od běžné ředkvičky vytváří daikon mohutný kořen, který může dorůstat délky několika desítek centimetrů. Aby byl rovný, šťavnatý a nepraskal, potřebuje dostatek prostoru, vláhy i živin. Pokud jsou podmínky nevhodné, kořeny bývají deformované, dřevnaté nebo mohou předčasně vybíhat do květu.
Proč stojí za to pěstovat daikon
Daikon je ceněný nejen pro svou příjemně jemnou chuť, ale také pro výživovou hodnotu. Obsahuje velké množství vitamínu C, vitamíny skupiny B, draslík, vápník, hořčík i antioxidanty. Díky vysokému obsahu vlákniny podporuje správné trávení a přispívá ke zdravému fungování střev.
Kořen obsahuje také přírodní enzymy, které napomáhají trávení tuků a škrobů. Proto bývá často podáván jako příloha k těžším jídlům. V asijské kuchyni patří mezi základní suroviny a využívá se syrový, vařený, pečený i nakládaný.
Další výhodou je poměrně krátká vegetační doba. Většina odrůd dozrává během šesti až deseti týdnů podle podmínek pěstování.
Správný termín výsevu
Jedním z nejdůležitějších faktorů úspěšného pěstování je vhodně zvolený termín výsevu. Přestože by se mohlo zdát, že se jedná o běžnou jarní zeleninu, většina odrůd daikonu nejlépe prospívá při letním výsevu.
Ideální období nastává od poloviny července do konce srpna. V této době se postupně zkracuje délka dne a rostliny mají mnohem menší sklon k vybíhání do květu. Současně bývá půda dostatečně prohřátá, což podporuje rychlé klíčení.
Při příliš časném jarním výsevu mohou rostliny místo tvorby kořenů začít kvést. Výsledkem jsou malé, tvrdé nebo zcela nevyvinuté bulvy.
V teplejších oblastech lze některé odrůdy vysévat ještě začátkem září pro podzimní sklizeň.
Výběr vhodného stanoviště
Pro kvalitní růst potřebuje daikon slunné stanoviště s hlubokou, lehkou a dobře propustnou půdou. Těžké jílovité zeminy nejsou vhodné, protože způsobují větvení a deformace kořenů.
Ideální je hlinitopísčitá půda bohatá na organickou hmotu. Před výsevem je vhodné záhon hluboce zkypřit alespoň do hloubky třiceti centimetrů. Právě dostatečně hluboká půda umožní kořenům růst rovně a bez překážek.
Vyhnout byste se měli místům, kde byly v předchozím roce pěstovány jiné brukvovité zeleniny, například zelí, kedlubny, květák nebo běžné ředkvičky. Tím se snižuje riziko přenosu chorob a škůdců.
Příprava půdy před výsevem
Kvalitní příprava půdy výrazně ovlivňuje konečný výsledek. Před výsevem zapracujte do záhonu dobře vyzrálý kompost, který zlepší strukturu půdy i její schopnost zadržovat vláhu.
Naopak čerstvý hnůj není vhodný. Může způsobit deformace kořenů, jejich praskání nebo nadměrný růst listové části.
Pokud je půda příliš kyselá, vyplatí se upravit její pH. Daikon nejlépe prospívá v půdě s mírně kyselou až neutrální reakcí.
Před samotným setím povrch záhonu jemně urovnejte a odstraňte větší kameny, které by mohly růst kořenů narušovat.
Správný postup výsevu
Semena daikonu vysévejte přímo na konečné stanoviště. Přesazování není vhodné, protože i drobné poškození kořene může negativně ovlivnit jeho další vývoj.
Řádky by měly být vzdálené přibližně třicet až čtyřicet centimetrů. Semena se vysévají do hloubky kolem dvou centimetrů.
Po vzejití je velmi důležité provést jednocení rostlin. Mezi jednotlivými rostlinami ponechte vzdálenost přibližně patnáct až dvacet centimetrů. Díky tomu budou mít kořeny dostatek prostoru pro správný růst.
Po výsevu půdu jemně zalijte a během klíčení udržujte její povrch stále mírně vlhký.
Zálivka během vegetace
Pravidelná zálivka patří mezi nejdůležitější podmínky úspěšného pěstování.
Půda by měla být stále přiměřeně vlhká, nikoli však přemokřená. Při dlouhodobém suchu dochází ke zpomalení růstu, kořeny tvrdnou a mohou získávat štiplavou chuť.
Naopak střídání dlouhého sucha a vydatné zálivky často vede k praskání kořenů.
Nejvhodnější je zalévat méně často, ale vydatněji. Voda by měla proniknout do větší hloubky, kde se vyvíjí hlavní část kořene.
Hnojení a výživa
Pokud byla půda dobře připravena a obohacena kompostem, nebývá během vegetace potřeba intenzivní přihnojování.
V případě slabší půdy lze použít vyvážené hnojivo s vyšším obsahem draslíku a fosforu. Nadměrné dávky dusíku však podporují hlavně růst listů na úkor kořenů.
Velmi vhodné jsou také přírodní organická hnojiva nebo výluhy z kopřiv, které podporují zdravý růst rostlin.
Pravidelně kontrolujte vzhled listů. Světle zelené nebo žloutnoucí listy mohou upozorňovat na nedostatek živin.
Ochrana před chorobami a škůdci
Stejně jako ostatní brukvovitá zelenina může být daikon napadán různými škůdci.
Mezi nejčastější patří dřepčíci, kteří vykusují drobné otvory v listech mladých rostlin. Ochranu představuje netkaná textilie nebo pravidelné zavlažování, protože škůdci dávají přednost suchému prostředí.
Občas se mohou objevit také mšice nebo housenky bělásků.
Z chorob se nejčastěji vyskytují hniloby kořenů nebo nádorovitost brukvovitých. Prevencí je správné střídání plodin, zdravá půda a nepřemokřování záhonů.
Důležitá je také pravidelná kontrola porostu a včasné odstranění napadených rostlin.
Péče během růstu
Vedle pravidelné zálivky je důležité také odplevelování. Plevel konkuruje rostlinám o vodu i živiny a může zpomalovat jejich vývoj.
Velmi vhodné je mulčování, které pomáhá udržovat půdní vlhkost a současně omezuje růst plevelů.
Pokud se horní část kořene začne vysouvat nad povrch půdy, není to důvod k obavám. U některých odrůd je tento jev zcela přirozený.
Průběžně odstraňujte poškozené nebo žloutnoucí listy, aby se omezilo šíření případných chorob.
Sklizeň a skladování
Daikon se sklízí podle odrůdy přibližně šest až deset týdnů po výsevu.
Se sklizní není vhodné příliš otálet. Přerostlé kořeny mohou ztrácet svou jemnost, dřevnatět nebo praskat.
Kořeny opatrně uvolněte rycími vidlemi a vytáhněte z půdy. Listy zkraťte asi na dva centimetry nad kořenem.
Při správném skladování ve sklepě nebo chladném prostoru vydrží daikon několik týdnů až několik měsíců. Nejlépe se skladuje při vysoké vzdušné vlhkosti a teplotě kolem nuly až dvou stupňů Celsia.
Praktický návod pro úspěšné pěstování daikonu
Nejprve připravte hluboce zkypřený záhon obohacený kvalitním kompostem. Od poloviny července do konce srpna vysejte semena do řádků vzdálených třicet až čtyřicet centimetrů a do hloubky přibližně dva centimetry.
Po vyklíčení rostliny vyjednoťte na vzdálenost patnáct až dvacet centimetrů. Pravidelně zalévejte, odstraňujte plevel a podle potřeby záhon zamulčujte. Sledujte výskyt škůdců a nemocných rostlin. Přibližně za dva měsíce můžete sklízet velké, šťavnaté a křupavé kořeny připravené ke konzumaci i skladování.
Bohatá úroda kvalitních kořenů díky správné péči
Úspěšné pěstování daikonu není složité, pokud rostlinám zajistíte vhodný termín výsevu, hlubokou a dobře připravenou půdu, pravidelnou zálivku a dostatek prostoru pro vývoj mohutných kořenů. Průběžná péče v podobě odplevelování, mulčování, přiměřeného hnojení a ochrany před škůdci výrazně přispívá ke zdravému růstu rostlin. Odměnou budou dlouhé, šťavnaté a jemně pikantní kořeny, které obohatí jídelníček o chutnou a výživnou zeleninu s širokým kulinářským využitím.
