Kedluben (Brassica oleracea var. gongylodes) je oblíbená košťálová zelenina, kterou zná snad každý zahrádkář. Je ceněný pro svou šťavnatou bulvu, kterou lze konzumovat syrovou i vařenou.
Pěstování kedlubnů není složité, pokud dodržíme několik základních pravidel. V následujícím článku si představíme, jak na to – od výsevu přes péči až po sklizeň a využití v kuchyni.
Základní informace o kedlubnu
Kedlubny jsou dvouděložné rostliny z čeledi brukvovitých, stejně jako kapusta, brokolice nebo květák. Jejich typickým znakem je nadzemní zdužnatělá bulva, která vzniká z části stonku. Existují různé odrůdy kedlubnů, které se liší velikostí, barvou i rychlostí růstu – například rané, polorané a pozdní odrůdy, a také bílé a modré (fialové) varianty.
Kdy a jak kedlubny vysévat
Výsev kedlubnů závisí na tom, jaký typ odrůdy chceme pěstovat:
- Rané kedlubny se vysévají v únoru až březnu do skleníku nebo na parapet. Po přepikýrování je možné je vysazovat na venkovní záhon od druhé poloviny dubna.
- Letní a podzimní odrůdy lze vysévat přímo na záhon od května do července.
Semena se vysévají do hloubky 0,5–1 cm, s dostatečnými rozestupy. Spon by měl být minimálně 25–30 cm mezi rostlinami, aby měly dostatek prostoru pro růst bulvy.
Vhodné stanoviště a půda
Kedlubny mají rády slunné stanoviště, případně polostín. Vyžadují živinami bohatou, humózní a dobře propustnou půdu s neutrálním pH. Před výsadbou je vhodné záhon obohatit kompostem nebo dobře zetlelým hnojem.
Důležité je zajistit rovnoměrnou závlahu, aby bulvy nepraskaly a nevysychaly. Nedostatek vody může vést k zdřevnatění dužiny a horší chuti.
Péče o rostliny
Po výsadbě je třeba kedlubny pravidelně zalévat, zejména v období sucha. Vhodné je také průběžné okopávání a odstraňování plevele. V době růstu lze rostliny přihnojit dusíkatým hnojivem, ale všeho s mírou – přehnojení může mít negativní vliv na kvalitu bulvy.
Pozor si dejte na škůdce a choroby, jako je dřepčík, mšice, bělásek zelný nebo plíseň šedá. Proti těmto problémům pomáhá střídání plodin a preventivní postřiky přírodními přípravky.
Sklizeň
Sklizeň kedlubnů závisí na odrůdě a podmínkách pěstování. Rané odrůdy lze sklízet už 60–80 dní po výsevu, kdy mají bulvy průměr 6–10 cm. Větší bulvy sice mohou být na pohled atraktivnější, ale často jsou již dřevnaté a vláknité.
Kedlubny je třeba sklízet včas, dokud jsou mladé, křehké a šťavnaté. Nejlepší je sklízet za suchého počasí a uložit je do chladného sklepa, lednice nebo zakopat do písku, kde vydrží i několik týdnů.
Využití v kuchyni
Kedlubna je velmi všestranná zelenina, která se uplatní ve studené i teplé kuchyni. Je bohatá na vitamíny C, K, skupiny B, vlákninu a minerály jako vápník, hořčík nebo draslík. Navíc má nízký obsah kalorií, a je tedy vhodná i při redukčních dietách.
Možnosti využití:
- Syrová kedlubna je ideální do salátů, pomazánek nebo jen tak na zakousnutí.
- Vařená nebo dušená je skvělá jako příloha, základ polévek, omáček nebo se dá zapékat.
- Oblíbená je i plněná kedlubna, kdy se vydlabaná bulva naplní mletým masem a zapeče v troubě.
- Listy kedlubny nejsou odpad – dají se připravit podobně jako špenát nebo použít do polévek.
Tipy pro úspěšné pěstování
- Nepěstujte kedlubny na stejném místě každý rok – dodržujte osevní postup kvůli chorobám.
- Zalévejte pravidelně a rovnoměrně, zejména v období horka.
- Sklízejte včas – mladé kedlubny chutnají nejlépe.
- Vyberte vhodné odrůdy podle sezóny – například Lanro (raná bílá), Azur Star (raná modrá), nebo Gigant (pozdní odrůda pro skladování).
Pěstování kedlubnů je snadné i pro začínající zahrádkáře. Stačí dodržet pár základních pravidel – výběr správného stanoviště, pravidelná péče a včasná sklizeň. Kedlubna je nejen výživná a chutná zelenina, ale také všestranný pomocník v kuchyni, který oživí váš jídelníček. Ať už ji připravíte syrovou, vařenou, dušenou nebo zapékanou, vždy přinese čerstvost a zdraví na váš stůl.
