Přípravu jídel si bez nich nedokážeme představit, přesto mají bylinky v naší kuchyni ještě značné rezervy. Nespoléhejte se na konkrétní recepty, které vám použití bylinek přesně předepisují. Seznamte se ze základními charakteristikami každého, ze svých zelených pomocníků, a s chutí experimentujte.
Vytiskněte si tenhle malý seznam na ledničku nebose ho naučte nazpaměť jako básničku – opravdu není nic jednoduššího. A až příště vezmete do ruky to správné maso, zeleninu nebo koření, okamžitě budete vědět, která bylinka je ve svěřeném jídle doplní nejlépe. A začneme od těch nejzákladnějších.
Petržel
Dříve sloužila jako jemný osvěžovač dechu. Z důležitých látek obsahuje zejména kyselinu listovou, vitamin C a železo.
Kam se nejlépe hodí petržel?
- rybí pokrmy
- polévky
- omáčky
- saláty (teplé i studené)
- vaječná jídla
- zeleninová jídla
Pažitka
Obsahuje velké množství vitamínů a minerálů, zrychluje metabolismus, zlepšuje trávení a má také baktericidní vlastnosti.
Kam se nejlépe hodí pažitka?
- pokrmy z vajec
- omáčky na bázi majonézy
- tvaroh
- pomazánky na chléb
- saláty
Rozmarýn
Zlepšuje fungování žaludku a trávicího systému, zmírňuje bolesti hlavy a revmatické bolesti kloubů
a je také vhodný pro vyplachování hrdla a dutiny ústní
Kam se nejlépe hodí rozmarýn?
- ryby a mořské plody
- tučné maso a červené maso
- zvěřina
- pokrmy s velkým množstvím česneku
- salátové dresingy
Máta
Máta zvyšuje sekreci žaludečních šťáv a žluče, působí při zmírnění bolesti břicha a nadýmání, má baktericidní účinky a dokáže působit i proti bolesti hlavy a migrénám.
Kam se nejlépe hodí máta?
- dezerty
- alkoholické nápoje (např. Mojito.)
- nealkoholické nápoje
- omáčky k masu
Tymián
Tahle bylinka se může pochlubit dezinfekčními a fungicidními účinky, také léčí laryngitidu, chrapot a kašel.
Kam se nejlépe hodí tymián?
- doplní kořeněné omáčky
- vylepší krémové polévky
- k pečenému masu
- k rybám
- do zeleninových jídel
Bazalka
Bazalka urychluje trávení, reguluje činnost ledvin má diastolické účinky a zlepšuje náladu. Také odpuzuje nepříjemný hmyz a chrání ostatní rostlinky v truhlíku před škůdci.
Kam se nejlépe hodí bazalka?
- na těstoviny a pizzu
- k rajčatové omáčce
- do pomazánek s tvarohem
- do polévek
- k drůbeži
Kopr
Kopr je velmi oblíbený zejména v řecké kuchyni – bojuje proti nadýmání a pocitu plnosti po jídle, obsahuje velké množství vitamínu C.
Kam se nejlépe hodí kopr?
- do zeleninových smoothie
- polévky (i studené)
- vařené a dušené zeleniny
- vaječná jídla
- omáčky
A stejné je to i s ostatními bylinkami. Všechny mají svoje určení a osvědčené chuťové kombinace. Zalistujte v dobrých kuchařkách nebo vyzkoušejte všechno takříkajíc na svůj vlastní jazyk. Jakmile se naučíte zacházet se základními bylinkami, mnohem snáze se vpravíte i do světa těch méně typických. Vždyť vaření s čerstvými bylinkami je zlatým grálem gastronomie!
TIP:
Bylinky a produkty z bylinek můžete zakoupit v eshopu ZDE
Přinášíme rady, tipy a informace pro všechny zahrádkáře a milovníky pěstování. sazenicka.cz
