Fenykl (Foeniculum vulgare) je aromatická zelenina a zároveň i léčivá bylina, která pochází ze středomořské oblasti. V českých zahradách se pěstuje stále častěji nejen díky svým atraktivním listům a dekorativnímu vzhledu, ale zejména kvůli všestrannému využití v kuchyni a pro své zdravotní účinky.
Fenykl je známý svou příjemnou, jemně anýzovou chutí, která oživí mnoho pokrmů. Využívá se nejen zdužnatělá bulva, ale i semena a nať. Navíc je bohatý na vitamíny, minerály a antioxidanty, podporuje trávení a působí proti nadýmání.
Proč pěstovat fenykl
Mezi hlavní důvody, proč se vyplatí pěstovat fenykl, patří:
- Nenáročnost na pěstování v našich podmínkách.
- Všestranné využití v kuchyni – syrový i tepelně upravený.
- Vysoká nutriční hodnota a léčivé účinky.
- Krásný dekorativní vzhled na zahradě nebo v záhoně.
- Možnost pěstování i v nádobách na balkoně či terase.
Základní druhy fenyklu
Existují dva základní typy fenyklu:
Fenykl bulvový (Foeniculum vulgare var. azoricum)
- Vytváří zdužnatělou bulvu, která se konzumuje jako zelenina.
- Vhodný pro pěstování na záhonech a v nádobách.
Fenykl obecný (Foeniculum vulgare var. dulce)
- Pěstuje se pro semena a nať.
- Využívá se hlavně jako léčivá bylina a koření.
Pro kuchyňské využití je nejvíce oblíbený právě bulvový fenykl.
Nároky na stanoviště
Fenykl je teplomilná rostlina, která potřebuje:
- Slunné a teplé stanoviště chráněné před větrem.
- Dobře propustnou, lehkou, hlinitopísčitou půdu bohatou na živiny.
- Ideální pH půdy je 6,0–7,0.
Před výsevem je vhodné půdu obohatit o kompost nebo organické hnojivo.
Fenykl je vhodné vysazovat na místo, kde v předchozím roce nerostly mrkev, celer nebo petržel (pro prevenci chorob a škůdců).
Výsev a výsadba fenyklu
Termín výsevu
Fenykl vyséváme:
- Pro jarní sklizeň: v dubnu až květnu (v teplejších oblastech).
- Pro podzimní sklizeň: v červenci až srpnu.
Pozdější výsev (červenec–srpen) je vhodnější pro bulvový fenykl, protože při delších dnech má rostlina tendenci vybíhat do květu.
Postup výsevu
Semena vyséváme do řádků vzdálených cca 30–40 cm.
Po vzejití je třeba rostlinky vyjednotit na vzdálenost 20–30 cm, aby měly dostatek prostoru pro tvorbu bulvy.
Pěstování v nádobách
Fenykl lze úspěšně pěstovat i v dostatečně velkém květináči nebo truhlíku s kvalitním substrátem a pravidelnou zálivkou.
Péče o fenykl během vegetace
Zálivka
Fenykl vyžaduje pravidelnou a vydatnou zálivku, zejména v období tvorby bulvy.
Sucho může způsobit zdřevnatění nebo praskání bulvy.
Hnojení
Před výsevem zapravíme do půdy kompost. Během růstu lze přihnojit přírodními hnojivy, například kopřivovou jíchou.
Dusíkatá hnojiva podporují růst listové hmoty, ale neměla by být použita v nadměrném množství.
Přisypávání hlíny
Jakmile se začne tvořit bulva, je vhodné ji částečně přihrnout zeminou (jako u pórku). Zabrání se tak zelenání bulvy a podpoří se její zvětšování.
Choroby a škůdci
Fenykl je poměrně odolný, ale může být napadán:
- Mšicemi – zejména na nati.
- Dřepčíky – na mladých rostlinách.
- Plísní nebo hnilobou – při nadměrném přemokření.
Pro ochranu je vhodné:
- Pravidelně kontrolovat rostliny.
- Používat přírodní postřiky (např. z kopřiv nebo česneku).
- Zajistit správné střídání plodin a dostatečné rozestupy.
Sklizeň fenyklu
Bulvy sklízíme podle potřeby ve chvíli, kdy dosáhnou velikosti 8–12 cm.
Bulvy se sklízejí nejčastěji od září do listopadu.
Při sklizni odřízneme bulvu u kořene a odstraníme vnější tvrdší listy.
Nadzemní část fenyklu (listy a stonky) lze sklízet průběžně pro přímé použití.
Sběr semen
Semena sklízíme až po dozrání květenství. Usušíme je a skladujeme v suchu.
Využití fenyklu v kuchyni
Bulvový fenykl
- Konzumuje se syrový – v salátech (má jemnou anýzovou chuť).
- Výborný na pečení, grilování nebo dušení.
- Přidává se do polévek, zeleninových směsí nebo těstovin.
- Hodí se k rybám, drůbeži nebo do zapékaných pokrmů.
Nať fenyklu
- Využívá se jako bylinka na dochucení polévek, omáček a salátů.
- Skvělé jako ozdoba pokrmů.
Semena fenyklu
- Používají se jako koření do pečiva, čaje nebo k nakládání zeleniny.
- Z fenyklových semen se připravuje léčivý čaj proti nadýmání a podporující trávení.
Léčivé účinky fenyklu
Fenykl:
- Podporuje trávení a zklidňuje žaludek.
- Pomáhá při nadýmání a plynatosti.
- Má mírné protizánětlivé účinky.
- Uvolňuje dýchací cesty při nachlazení.
- Používá se také jako bylina pro děti při kolikách.
Pěstování fenyklu je v českých podmínkách poměrně jednoduché a vhodné i pro začínající pěstitele. Tato univerzální rostlina nabídne nejen krásný vzhled na záhoně, ale především bohaté využití v kuchyni i domácí lékárně.
Ať už si vyberete bulvový fenykl pro přípravu chutných jídel, nebo fenykl obecný pro sklizeň semen a bylinkové využití, odmění vás tato rostlina výbornou chutí a množstvím zdravotních benefitů.
