Pórek (Allium porrum), známý také jako pór, je oblíbená zelenina z čeledi česnekovitých, která má široké využití v kuchyni. Je bohatý na vitamíny, minerály a vlákninu a zároveň je poměrně nenáročný na pěstování. Přesto však existuje několik zásad, které je dobré znát, aby byl váš pěstitelský úspěch co největší.
Proč pěstovat pórek?
- Všestranné využití v kuchyni – do polévek, omáček, salátů i jako příloha
- Dlouhá sklizeň – pórek lze sklízet od léta až do zimy
- Odolnost vůči chladu – některé odrůdy přežívají i mrazy
- Nízké nároky na péči – ideální i pro začátečníky
Výběr vhodné odrůdy
Existují různé odrůdy pórku, které se liší zejména délkou vegetace a odolností vůči chladu. Dělíme je obvykle na:
- Letní pórek – rychle roste, ale je méně odolný vůči chladu. Sklízet se začíná už v červenci.
- Podzimní pórek – robustnější, s delším bílým stvolem, sklízí se v září a říjnu.
- Zimní pórek – nejodolnější odrůdy, sklízí se až do prosince, někdy i v lednu.
Pro dlouhou sklizeň je ideální kombinovat více odrůd.
Předpěstování sazenic
Pórek se obvykle předpěstovává ze semen, aby rostliny měly dostatečně dlouhou vegetační dobu. Semena se vysévají:
- V únoru až březnu pro letní a podzimní odrůdy
- V dubnu až květnu pro zimní odrůdy
Použijte lehčí substrát, udržujte vlhkost a dostatek světla. Klíčení trvá přibližně 10–14 dní.
Po vyrašení udržujte sazenice ve stabilních teplotách kolem 15–18 °C, ať se příliš nevytahují.
Výsadba na záhon
Sazenice jsou připravené k výsadbě, když dosáhnou tloušťky tužky (zhruba po 8–10 týdnech). Záhon by měl být:
- Slunný a chráněný před větrem
- S hlinitopísčitou, dobře propustnou půdou
- Bohatý na živiny – zapracujte kompost nebo uleželý hnůj
Sázíme do hlubších jamek nebo rýh – cca 10–15 cm hluboko – aby se vytvořil dlouhý bílý stvol. Rostliny se rozmisťují přibližně 15 cm od sebe, řádky by měly být vzdálené asi 30 cm.
Péče během vegetace
Aby pórek prospíval, je důležité dodržovat několik základních pravidel:
Zálivka
- Pórek potřebuje pravidelnou zálivku, zejména v období sucha.
- Vyvarujte se přemokření – hrozí hniloba kořenů.
Hnojení
- Během růstu přihnojujte každé 3–4 týdny dusíkatým hnojivem nebo kompostovým výluhem.
- Vyhněte se přehnojení – může způsobit nadměrné bujení na úkor kvality.
Okopávání a přihrnování
- Pravidelně odstraňujte plevel a kypřete půdu.
- Každých pár týdnů přihrňte půdu ke stonku – tím podpoříte bělení a prodloužení jedlé části pórku.
Ochrana před škůdci a chorobami
- Mezi hlavní škůdce patří vrtalka pórová – pomůže zakrytí pórku netkanou textilií.
- Dále hrozí plíseň pórková, rez cibulová nebo houbové choroby – prevencí je správné střídání plodin a dobrá cirkulace vzduchu.
Sklizeň a skladování
- Letní pórek se sklízí od července do září, podzimní od září do listopadu, zimní od listopadu do ledna.
- Pórek sklízíme tak, že ho vypáčíme rycími vidlemi a jemně vytáhneme ze země.
- Zimní odrůdy mohou zůstat v zemi i při mírném mrazu – díky tomu zůstávají déle čerstvé.
Pro delší uchování lze pórek:
- Skladovat ve vlhkém písku ve sklepě
- Zamrazit – předtím krátce blanšírovat
- Zavařit nebo sušit
Tipy a triky pro úspěšné pěstování
- Nestříhejte listy během růstu – pórek tím ztrácí sílu.
- Nevysazujte ho po cibulovinách, aby se předešlo chorobám.
- Při výsadbě sazenici nezasypávejte zeminou úplně, nechte vršek nad povrchem.
- Kombinujte pórek s mrkví nebo salátem, které ho chrání před některými škůdci.
Pórek je vděčná a chutná zelenina, která se hodí do každé zahrádky. S trochou péče se vám odmění bohatou sklizní a můžete si ho užívat prakticky celý rok. Díky své odolnosti a nenáročnosti je vhodný i pro začínající pěstitele. Ať už ho pěstujete pro polévky, pomazánky nebo jako zdravý doplněk hlavního jídla, pórek vám na záhoně rozhodně ostudu neudělá.
