Brambory patří mezi nejdůležitější plodiny v našich podmínkách. Nejenže jsou základní složkou české kuchyně, ale jejich pěstování je relativně nenáročné a přitom velmi výnosné. K úspěšnému pěstování a optimálnímu využití různých odrůd brambor je však důležité znát jejich vlastnosti, vhodnost pro různé typy půdy a způsoby zpracování. Tento článek nabízí ucelený přehled o tom, jak správně pěstovat brambory a jak vybrat vhodnou odrůdu pro konkrétní účel.
Rozdělení brambor podle využití
Brambory se rozdělují do několika kuchyňských typů, které se označují písmeny:
- Typ A – brambory pevné, vhodné na saláty, nehodí se k rozváření.
- Typ B – univerzální, použitelné na většinu pokrmů, mírně moučnaté.
- Typ C – velmi moučnaté, ideální na kaše, pyré a bramboráky.
Výběr správného typu je klíčový pro dosažení požadované kvality pokrmu. Například pro bramborový salát použijeme odrůdu typu A, zatímco na bramborové knedlíky je vhodný typ C.
Výběr odrůdy podle doby sklizně
Brambory dělíme podle doby vegetace:
- Velmi rané odrůdy – sklizeň už 60–90 dní od výsadby (např. Impala, Solist). Jsou vhodné pro přímou spotřebu.
- Rané odrůdy – sklizeň cca 90–110 dní (např. Adéla, Rosara).
- Polorané až pozdní odrůdy – sklizeň 110–150 dní a více (např. Jindra, Agria). Tyto jsou vhodné pro dlouhodobé skladování a průmyslové zpracování.
Pěstování brambor – základní zásady
Půda a stanoviště
Brambory preferují lehčí, hlinitopísčité půdy, dobře provzdušněné, s dostatkem humusu. Nevhodné jsou půdy těžké a zamokřené. Ideální je pH půdy mezi 5,5–6,5.
Výsadba
Brambory vysazujeme obvykle od dubna do května, kdy půda dosáhne alespoň 8–10 °C. Doporučuje se předklíčení sadby asi 2–3 týdny před výsadbou – hlízy pak rychleji vzcházejí a rostliny mají náskok.
Rozestupy mezi řádky by měly být cca 60–75 cm, v řádku 25–35 cm. Sadbu sázíme do hloubky 8–10 cm.
Péče během růstu
Během vegetace je třeba pravidelně okopávat, přiorávat a případně zalévat při dlouhodobém suchu. Důležitá je i ochrana proti plísni bramborové a mandelince bramborové, které mohou úrodu výrazně poškodit. K ochraně lze využít jak chemické postřiky, tak biologické prostředky.
Sklizeň a skladování
Brambory sklízíme podle odrůdy, většinou v srpnu až říjnu. Po sklizni necháme brambory oschnout a zbavit se hlíny. Následně je uskladníme na tmavém, chladném místě (4–6 °C) s dobrou ventilací. Vyvarujme se světla – brambory pak zelenají a mohou být toxické (obsahují solanin).
Využití různých odrůd v kuchyni
Impala (typ A)
Raná odrůda s hladkou slupkou a pevnou dužinou. Vhodná na saláty, vaření ve slupce, pečení.
Adéla (typ B)
Univerzální raná odrůda, oblíbená pro bramborové placky, přílohy, guláše. Dobře snáší tepelnou úpravu.
Agria (typ C)
Poloraná odrůda s moučnatou dužinou. Skvělá na kaše, hranolky, krokety, bramboráky.
Keřkovské rohlíčky (typ A)
Tradiční česká odrůda s výbornou chutí. Hodí se na brambory na loupačku, saláty.
Pěstování brambor je dostupné i pro začátečníky, přičemž správný výběr odrůdy a typu půdy může výrazně ovlivnit kvalitu a výnos. Důležité je věnovat pozornost také ochraně proti chorobám a škůdcům, pravidelnému okopávání a přihnojování. V kuchyni pak využijeme různé typy odrůd podle toho, zda připravujeme salát, kaši, nebo smažené hranolky.
Brambory nejsou jen obyčejnou přílohou – při správné volbě a zpracování se stávají plnohodnotnou součástí pokrmu. Proto se vyplatí věnovat jim trochu péče a porozumění. Odmění se vám bohatou úrodou a všestranným využitím.
