Zelí (Brassica oleracea) je jednou z nejstarších a nejvýznamnějších druhů zeleniny pěstovaných v našich podmínkách. Je to zelenina, která je nejen chutná a výživná, ale i mimořádně zdravá. Obsahuje vysoké množství vitamínu C, vlákniny, minerálních látek a antioxidantů.
Pěstování zelí však vyžaduje správnou péči, dodržování agrotechnických zásad a účinnou ochranu proti chorobám a škůdcům. V tomto článku se podíváme na to, jak úspěšně pěstovat různé druhy zelí a jak je účinně chránit, aby úroda byla co nejbohatší.
Druhy zelí vhodné pro pěstování
Existuje několik druhů a odrůd zelí, které lze pěstovat v českých podmínkách:
1. Hlávkové zelí (bílé a červené)
- Nejčastěji pěstované zelí na záhonech.
- Vhodné ke konzumaci, kvašení i skladování.
- Bílé zelí je univerzální, červené zelí má výraznější chuť a vyšší obsah antioxidantů.
2. Kadeřavé zelí (kadeřávek)
- Odolné vůči chladu.
- Vhodné k pěstování až do zimních měsíců.
3. Růžičková kapusta
- Náročnější na pěstování, ale velmi zdravá a chutná.
4. Pekingské zelí
- Období pěstování je kratší.
- Vhodné pro rychlení i pozdní sklizeň.
Nároky zelí na stanoviště
Zelí je zelenina náročná na živiny, vláhu a vhodnou půdu.
Optimální podmínky:
- Slunné stanoviště s minimálně 6 hodinami světla denně.
- Hlinitá až hlinitopísčitá půda s dostatkem humusu.
- Půda by měla mít pH mezi 6,5–7,5.
- Dostatek vláhy, zejména v období tvorby hlávek.
Před výsadbou je vhodné půdu obohatit o dobře rozložený kompost nebo uleželý hnůj.
Výsev a výsadba zelí
Výsev
Zelí se nejčastěji pěstuje z předpěstovaných sazenic, protože rostliny mají dlouhou vegetační dobu.
Výsev provádíme:
- Rané zelí – únor až březen.
- Polorané zelí – březen až duben.
- Pozdní zelí – duben.
Výsadba na záhon
Sazenice vysazujeme na připravený záhon, když mají 4–6 pravých listů, obvykle v dubnu až květnu (dle druhu).
Rozestupy mezi rostlinami:
- Rané zelí – 40 × 40 cm.
- Polorané a pozdní zelí – 50 × 50 cm až 60 × 60 cm.
Po výsadbě je důležité sazenice důkladně zalít a případně zamulčovat, aby se udržela vlhkost a omezil růst plevele.
Péče o zelí během vegetace
Zálivka
Zelí má vysoké nároky na zálivku.
- Zaléváme pravidelně, zejména v období sucha a při tvorbě hlávek.
- Nejlépe zalévat ke kořenům, aby listy zůstaly suché a předešlo se chorobám.
Hnojení
Pro bohatou úrodu je nutné zelí přihnojit.
- Používáme organická hnojiva (kompost, jíchy) nebo minerální hnojiva s vyšším obsahem dusíku a draslíku.
- První hnojení provádíme po zakořenění rostlin, další v době růstu hlávek.
Okopávka a mulčování
Půdu kolem rostlin pravidelně okopáváme a udržujeme bez plevele.
Mulčování pomáhá udržet vlhkost a zamezuje růstu plevele.
Choroby a škůdci zelí
Zelí je náchylné k mnoha chorobám a napadání škůdci.
Nejčastější choroby:
- Květáková hniloba – bakterie způsobující měknutí hlávek.
- Plíseň zelná – šedý povlak na listech.
- Bílá hniloba – hnědnutí a uhnívání kořenů.
Nejčastější škůdci:
- Bělásek zelný – housenky, které okusují listy.
- Mšice zelné – sají šťávy a oslabují rostlinu.
- Dřepčíci – malé brouky, kteří způsobují drobné otvory v listech.
- Slimáci – okusují listy a hlávky.
Ochrana proti chorobám a škůdcům
- Používejte biologické postřiky – výluhy z kopřiv, česneku nebo přesličky.
- Přikrývejte rostliny netkanou textilií – ochrana proti škůdcům.
- Vysazujte vedle zelí odpuzující rostliny – například měsíček, bazalku nebo levanduli.
- Dodržujte střídání plodin, abyste omezili výskyt chorob v půdě.
- Pravidelně kontrolujte rostliny a odstraňujte napadené části.
Sklizeň a skladování zelí
Zelí sklízíme podle druhu:
- Rané zelí – červen až červenec.
- Polorané zelí – srpen až září.
- Pozdní zelí – říjen až listopad.
Hlávky sklízíme, když jsou dostatečně velké a pevné. Ořežeme je ostrým nožem a zanecháme několik listů, které chrání hlávku při manipulaci a skladování.
Skladování
Pozdní odrůdy zelí jsou vhodné ke skladování.
- Skladujeme v chladném, tmavém a vzdušném sklepě nebo komoře.
- Ideální teplota je 0–5 °C.
- Hlávky lze uložit na dřevěné police, zavěsit nebo uložit do písku.
Využití zelí
Zelí lze konzumovat:
- Syrové – do salátů a čerstvých pokrmů.
- Vařené – do polévek, příloh nebo zelňačky.
- Kvašené – výroba tradičního kyselého zelí, bohatého na vitamíny.
- Zavařené nebo mražené.
Pěstování a ochrana zelí vyžaduje pravidelnou péči, dostatečnou zálivku, správné hnojení a důslednou ochranu proti chorobám a škůdcům. Při dodržení základních zásad si můžete vypěstovat bohatou a kvalitní úrodu, která vám poskytne zdravou a chutnou zeleninu na celý rok.
Zelí je nenahraditelnou součástí každé zeleninové zahrady a jeho pěstování stojí za to nejen pro jeho výživové hodnoty, ale i pro jeho univerzální využití v kuchyni.
