Pěstování microgreens, tedy mladých výhonků zeleniny a bylin, se v posledních letech stalo oblíbenou cestou ke zdravé, čerstvé a chutné stravě i v domácích podmínkách. Mezi nejjednodušší a nejrychleji rostoucí druhy microgreens patří právě hrachory, které vynikají svou sladkou chutí, vysokým obsahem vitamínů a atraktivním vzhledem. Jsou skvělé do salátů, sendvičů, smoothies nebo jako ozdoba na hotová jídla. V tomto článku se dozvíte, jak si vypěstovat vlastní hrachory doma – bez skleníku, na parapetu a během několika dní.
Co jsou hrachory a proč je pěstovat jako microgreens
Hrachory (v tomto kontextu nejčastěji hrách setý, Pisum sativum) jsou luštěniny, jejichž mladé výhonky mají jemně hráškovou chuť a jsou bohaté na vitamín C, K, kyselinu listovou, vlákninu, enzymy a antioxidanty. Jsou oblíbené pro svou rychlou klíčivost, nenáročnost a svěží chuť.
Na rozdíl od klíčků (germinačních semen) se microgreens pěstují v substrátu nebo jiné pěstební vrstvě, kde se nechají dorůst do výšky 5–10 cm. Sklízí se spolu s listy a stonky, nejčastěji 7–14 dní po výsevu.
Co budete k pěstování potřebovat
Pěstování hrachorů doma je snadné a levné. Potřebujete:
- Semena hrachu – nejlépe bio kvality a určená přímo k jídlu nebo pro microgreens
- Pěstební nádobu – nízký tác, misku, truhlík nebo recyklovanou plastovou krabičku s dírkami
- Pěstební médium – nejčastěji kokosová vlákna, rašelinové tablety, zemina bez hnojiv nebo juta
- Rozprašovač na vodu
- Fólii nebo víko (pro zakrytí během klíčení)
- Světlo – parapet s denním světlem nebo umělé LED osvětlení
Výběr semen a jejich příprava
Pro microgreens vybírejte semínka hrachu nebo hrachorů bez moření. Lze použít i klasický suchý hrách na vaření, pokud je v kvalitě bez chemických úprav.
Namáčení semen je důležitým krokem:
- Semena hrachu namočte na 8–12 hodin (přes noc) do studené vody.
- Tím se urýchlí klíčení a zvýší úspěšnost vzcházení.
- Po namočení semena slijte a lehce osušte.
Výsev a pěstování
- Připravte nádobu a substrát
Do nízké nádoby nasypte cca 2–3 cm vysokou vrstvu pěstebního materiálu. Substrát jemně uhlaďte a zvlhčete rozprašovačem. - Rozmístěte semena hustě vedle sebe
Semena můžete vysévat hustě, ale ne přes sebe – ideálně v jedné vrstvě. Jemně je přitlačte do substrátu. - Zakryjte nádobu víkem nebo fólií
Udržujte vlhkost a tmu prvních 1–3 dny, dokud se semena nezačnou protahovat.
Nádobu můžete uložit na teplé místo (např. na skříň nebo topení). - Po vyklíčení přesuňte na světlo
Jakmile se objeví první výhonky (obvykle 2. až 3. den), přesuňte nádobu na světlé místo. Ideální je parapet orientovaný na jih nebo východ. Pokud světla není dost, pomozte si LED pěstebním světlem. - Zálivka a péče
Každý den rostliny jemně roste rozprašovačem, případně zalévejte zespodu (nádobu vložte na chvíli do misky s vodou).
Vlhkost udržujte rovnoměrnou, ale vyhněte se přemokření.
Sklizeň hrachorů jako microgreens
Hrachory jsou připravené ke sklizni, když mají:
- Výšku 7–10 cm,
- 2–3 páry listů,
- čerstvý, světle zelený vzhled.
Sklizeň probíhá obvykle mezi 7. a 14. dnem po výsevu. Použijte nůžky nebo ostrý nůž a výhonky seřízněte těsně nad substrátem.
Sklizené microgreens lze konzumovat okamžitě, nebo uchovávat ve vlhkém papíru v lednici po dobu 2–4 dnů.
Využití v kuchyni
Hrachory mají jemnou sladkou chuť připomínající mladý hrášek, výborně se hodí:
- do salátů,
- na chleby a toasty,
- jako ozdoba polévek a rizot,
- do smoothies,
- nebo jen tak k přímé konzumaci.
Díky vysokému obsahu živin, enzymů a chlorofylu jsou ideální součástí zdravé stravy.
Výhody domácího pěstování microgreens
- Rychlý růst – úroda už za týden
- Minimální nároky na prostor a vybavení
- Zdravý a čerstvý zdroj vitamínů po celý rok
- Ekologické pěstování bez chemie
- Možnost opětovného výsevu každých 10–14 dní
Pěstování hrachorů jako microgreens je skvělý způsob, jak si doma dopřát čerstvou, chutnou a výživnou zeleninu bez námahy. Celý proces je jednoduchý, rychlý a zvládne ho i úplný začátečník. Navíc si můžete vychutnat pocit, že jste si vypěstovali něco zdravého vlastnoručně, bez použití chemikálií. Začněte s hrachory a brzy možná přidáte i další druhy microgreens jako ředkvičky, hořčici, rukolu či slunečnici.
