Brambory (Solanum tuberosum) patří mezi základní plodiny, které lze snadno pěstovat na zahradě i ve větším měřítku na poli. Pro bohatou a kvalitní úrodu je důležité nejen správné pěstování, ale také správná sklizeň a následné skladování. Pokud jsou brambory špatně uskladněny, mohou ztrácet kvalitu, vysychat nebo být napadeny chorobami.
Kdy sklízet brambory
Správné načasování sklizně závisí na druhu brambor:
- Rané brambory – sklízí se 6–8 týdnů po výsadbě, obvykle od června do července.
- Polorané a pozdní odrůdy – sklízejí se po úplném dozrání, což znamená srpen až říjen, kdy je nať zcela suchá a brambory mají pevnou slupku.
Nejlepší čas pro sklizeň je suchý a slunečný den, kdy je půda mírně vlhká, ale ne podmáčená. Brambory sklízejte v ranních nebo večerních hodinách, aby nedošlo k jejich přehřátí na přímém slunci.
Jak správně sklízet brambory
Při sklizni brambor je důležité, aby nedošlo k jejich mechanickému poškození, které může vést k rychlejšímu znehodnocení.
Postup sklizně:
- Ověřte zralost brambor – zralé hlízy mají pevnou slupku, která se při tření neloupe.
- Odstraňte nať – asi 10–14 dní před sklizní, což umožní hlízám ztvrdnout a lépe se skladovat.
- Použijte vidle nebo rýč – opatrně podryjte půdu a vytahujte hlízy ručně, abyste předešli poškození.
- Nechte brambory oschnout – na povrchu půdy po dobu několika hodin, ale chraňte je před přímým sluncem.
Čištění a třídění brambor
Po sklizni brambory neumývejte, pouze je lehce očistěte od přebytečné zeminy. Třídění je důležitým krokem pro úspěšné skladování:
- Zdravé a nepoškozené hlízy – určené pro dlouhodobé skladování.
- Menší a poškozené brambory – spotřebujte co nejdříve, protože mají kratší trvanlivost.
- Nemocné nebo nahnilé hlízy – ihned odstraňte, aby nenakazily ostatní.
Jak správně uchovávat brambory
Brambory vyžadují optimální podmínky skladování, aby zůstaly čerstvé a chutné po celou zimu.
Ideální podmínky pro skladování:
- Teplota: 4–7 °C (při nižších teplotách se mění škrob na cukr, brambory získávají sladkou chuť).
- Vlhkost vzduchu: 85–90 % – příliš suché prostředí způsobuje vysychání hlíz.
- Tma: zabrání zelenání brambor, které je způsobeno produkcí solaninu (toxická látka).
- Dostatečné větrání: aby nedocházelo k tvorbě plísní a hniloby.
Nejlepší je uchovávat brambory v bedýnkách, pytlích z juty nebo dřevěných boxech. Plastové sáčky nejsou vhodné, protože brambory potřebují dýchat.
Jak zabránit klíčení brambor
Brambory přirozeně začínají klíčit po několika měsících skladování. Existují způsoby, jak tento proces zpomalit:
- Uchovávání v chladném a tmavém prostoru.
- Přidání jablka do bedny s bramborami – uvolňuje etylen, který zpomaluje klíčení.
- Použití sušené máty nebo listů ořešáku – přirozený způsob, jak oddálit klíčení.
Časté chyby při skladování
- Uchovávání brambor v lednici – nízké teploty způsobují přeměnu škrobu na cukr, což ovlivňuje chuť.
- Nedostatečné větrání – vede k hromadění vlhkosti a vzniku plísní.
- Skladování s cibulí – cibule uvolňuje látky podporující klíčení brambor.
- Nedostatečné třídění před uskladněním – nemocné nebo poškozené hlízy mohou znehodnotit celou zásobu.
Správná sklizeň a uchování brambor vám zajistí jejich čerstvost a kvalitu až do jara. Dodržováním základních pravidel pro skladování zabráníte hnilobě, klíčení a ztrátě chuti. Pokud zajistíte vhodné podmínky, můžete si užívat domácí brambory po celý rok.
