Ještě před pár desítkami let jsme v obchodech i na zahradách vídali téměř výhradně oranžovou mrkev. Dnes se však do popředí dostávají barevné odrůdy mrkve, které nejenže vypadají atraktivně, ale často nabízejí i vyšší obsah vitamínů, minerálů a antioxidantů. Fialová, žlutá, bílá či červená mrkev oživí nejen záhony, ale i talíř. Jak je ale správně pěstovat, aby se jejich barva i chuť plně rozvinula?
Pestrá paleta odrůd
Zatímco oranžová mrkev dominuje díky vysokému obsahu beta-karotenu, jiné barvy ukrývají další cenné látky. Fialová mrkev obsahuje velké množství antokyanů, které působí jako silné antioxidanty. Žluté odrůdy jsou bohaté na lutein, důležitý pro zdraví očí. Červená mrkev zase obsahuje lykopen, známý z rajčat, který chrání srdce a cévy. I bílá mrkev má své místo – je jemnější a vhodná i pro malé děti nebo citlivé zažívání.
Volba stanoviště a půdy
Barevné odrůdy mají podobné nároky jako klasická mrkev. Nejlépe prospívají v lehké, písčité půdě, která je hluboce zpracovaná a bez kamenů. V těžké nebo kamenité půdě by se kořeny mohly deformovat. Důležité je také slunné stanoviště, kde rostliny dostanou dostatek světla, což podporuje intenzitu barvy. Před výsevem se doporučuje do půdy zapravit kompost a vyhnout se čerstvému hnoji, který způsobuje větvení kořenů.
Výsev krok za krokem
Semena barevných mrkví se vysévají přímo na záhon od března do června v závislosti na lokalitě. Hloubka setí by měla být zhruba 1–2 cm, s řádky vzdálenými 25–30 cm. Po vzejití je nutné rostliny jednou až dvakrát protrhat, aby mezi nimi zůstala vzdálenost asi 5 cm. Díky tomu získají prostor pro růst a kořeny se nebudou deformovat.
Péče o rostliny
Mrkev potřebuje pravidelnou, ale nikoli přehnanou zálivku. Při nepravidelném zalévání hrozí praskání kořenů. Proti plevelům je nejlepší pravidelné okopávání a mulčování, které zároveň udržuje vlhkost. Je vhodné také dbát na střídání plodin – mrkev by se neměla pěstovat na stejném místě dříve než po čtyřech letech, ideální je střídat ji s cibulí či česnekem, které zároveň odpuzují škůdce.
Choroby a škůdci
Barevné odrůdy jsou stejně jako klasická mrkev ohroženy pochmurnatkou mrkvovou, jejíž larvy vyžírají chodbičky v kořenech. Prevencí je přikrývání porostu netkanou textilií a střídání plodin. Další častý problém představuje padlí nebo hniloba kořenů, kterým se dá předejít dostatečným prosvětlením záhonu a nepřemokřením půdy.
Sklizeň a skladování
Mrkev se sklízí podle odrůdy většinou od července do října. Barevné druhy je nejlepší sklízet postupně – mladé kořeny jsou křehčí a sladší, zatímco pozdější sklizeň poskytne větší úrodu vhodnou na uskladnění. Mrkev určenou k zimnímu skladování je nutné sklízet za suchého počasí, zbavit natě a uložit do vlhkého písku ve sklepě.
Barevná mrkev v kuchyni
Barevné odrůdy nejsou jen ozdobou zahrady, ale také kuchyně. Fialová mrkev má sladší chuť a hodí se do salátů nebo k pečení, žlutá vyniká jemností a je ideální do polévek, červená skvěle chutná grilovaná a bílá je lehce nasládlá a dobře snášená i dětmi. Při vaření je ale třeba počítat s tím, že některé odrůdy, zejména fialová, mohou barvit ostatní ingredience.
Proč dát šanci barevným odrůdám?
Pěstování barevných mrkví je nejen estetickým zážitkem, ale také příspěvkem ke zdravějšímu jídelníčku. Různé barvy ukazují na rozdílný obsah živin a antioxidantů, které podporují vitalitu a chrání organismus. Navíc se jedná o rostliny nenáročné, vhodné i pro začínající zahrádkáře.
Barevné odrůdy mrkve dokazují, že i tradiční zelenina může být překvapivě rozmanitá a zajímavá. Jejich pěstování přináší nejen radost z pestré úrody, ale i bohatší chuťové zážitky a větší přísun cenných látek. Pokud chcete své zahradě i kuchyni dodat nový rozměr, pak je právě mrkev v duze ideální volbou.
