Jde o ovoce volně dostupné snad podle všech cest. Divoké mirabelky najdete i v lesích nebo parcích a zpravidla jsou volně k mání – stačí si je jen natrhat. V lednici však příliš dlouho nevydrží, takže je musíte rychle zpracovat, a to nejlépe do lahodného džemu nebo kompotu. A mimochodem, říká se jim také špendlíky.
Pokud však právě nyní nemáte na něco podobného čas, nezoufejte. Mirabelky stačí vypeckovat a uložit do mrazáku, odkud je můžete kdykoliv znovu použít. A nezáleží na tom, jestli si myslíte na ty žluté, červené nebo modré – všechny se mohou pochlubit stejnými chuťovými i kuchyňskými vlastnostmi.
Mirabelkový džem se skořicí, hřebíčkem a zázvorem
Chcete dostat z mirabelek skutečně jen to nejlepší? Pak vás tahle kombinace zaručeně okouzlí. A co budete potřebovat?
- 1 kg mirabelek
- 4 hřebíčky
- 1 větší kousek skořice
- 1 lžička kyseliny citronové
- voda dle potřeby
- krupicový cukr
- 1 vanilkový cukr
- 1 sáček pektogelu
- kousek čerstvého zázvoru (asi 1,5cm)
- 50 ml rumu (klidně tuzemáku)
Mirabelky dobře omyjte a vypeckujte – uložte je do vody s kyselinou citronovou (1 lžička na jeden litr), aby vám nezhnědly. Nesázejte na to, že budete mít všechno hotovo rychle, od pecky jdou opravdu špatně.
Přelijte do hrnce, přidejte všechno koření a vařte. Po půl hodině by se všechny mirabelky měly rozvařit na kaši. Přepasírujte je přes hrubší sítko a zbavte všech slupek. Teď pyré zvažte a přidejte do něj přesně tolik cukru, kolik činí jeho hmotnost. Krátce povařte. Před odstavením vmíchejte pektogel a proveďte želírovací test – když marmeláda na talířku za chvíli ztuhne, je hotová. Přelijte ji do sklenic a sterilujte 20 minut při 80°C.
Jednoduchý kompot z mirabelek
- 4 kg mirabelek
- 6 hřebíčků
- 1 velký ks cejlonské skořice cca
- 120 gramů cukru
- 3,5 litru vody
Mirabelky upravte jako v předcházejícím receptu. Ostatní suroviny společně svařte. Mirabelky sesypte do sklenic, zalijte teplým nálevem a sterilujte. Bude jim stačit 25 minut při 100°C.
TIP:
Vše pro domácnost, domácí potřeby, dekoraci a mnoho dalšího můžete zakoupit ZDE
Přinášíme rady, tipy a informace pro všechny zahrádkáře a milovníky pěstování. sazenicka.cz
