Křen selský (Armoracia rusticana) patří k tradičním a velmi ceněným rostlinám našich zahrad. Jeho ostrá, výrazná chuť a silné aroma z něj činí nejen skvělou kuchyňskou přísadu, ale také přírodní lék, který se využívá v lidovém léčitelství po staletí.
Správné pěstování a následné zpracování křenu vyžaduje určité znalosti a péči, za což se vám rostlina odmění bohatou úrodou a výbornou kvalitou kořenů.
Proč pěstovat křen
Pěstování křenu na vlastní zahradě má řadu výhod:
- Křen obsahuje velké množství vitamínu C, minerálních látek a silice s antibakteriálním účinkem.
- Podporuje trávení, má výrazné protizánětlivé a antibakteriální vlastnosti.
- Je nenáročný na pěstování a dlouhodobě plodí.
- Lze ho sklízet postupně podle potřeby nebo skladovat.
Vhodné stanoviště a půda pro pěstování křenu
Křen je vytrvalá rostlina, která dobře roste v našich klimatických podmínkách.
Nároky na stanoviště:
- Křen vyžaduje slunné až mírně polostinné místo.
- Potřebuje dostatek prostoru, protože vytváří rozsáhlý kořenový systém.
- Je vhodné ho pěstovat v oddělených záhonech nebo vyvýšených záhonech, aby se nekontrolovaně nešířil.
Půda:
- Nejvhodnější je hluboká, dobře propustná, humózní a kyprá půda.
- Půda by měla být bohatá na živiny a dostatečně vlhká, ale nesmí být přemokřená.
- Ideální pH půdy je mírně zásadité nebo neutrální.
Výsadba křenu
Termín výsadby:
- Křen se sází brzy na jaře (březen – duben) nebo na podzim (září – říjen).
Výsadbový materiál:
- Používají se kořenové řízky dlouhé 20–25 cm a silné cca 1–2 cm.
- Řízky se sází šikmo, pod úhlem cca 45°, horní konec by měl být cca 5 cm pod povrchem půdy.
- Rozestupy mezi rostlinami by měly být 60–80 cm.
Základní péče po výsadbě:
- Pravidelné zalévání, zejména v suchých obdobích.
- Odplevelování a kypření půdy kolem rostlin.
- U křenu je vhodné během vegetace odstranit boční kořínky – tzv. protahování křenu, které zajistí, že hlavní kořen bude silnější a kvalitnější.
Hnojení křenu
Křen je náročný na živiny:
- Na podzim před výsadbou je vhodné zapravit do půdy kompost nebo dobře uleželý hnůj.
- Během vegetace lze přihnojit organickými hnojivy nebo přírodním bylinným výluhem.
- Vyvarujte se přehnojování dusíkem, který podporuje tvorbu listů na úkor kořenů.
Sklizeň křenu
Křen sklízíme:
- Na podzim – ideálně říjen až listopad.
- Lze ho také sklízet na jaře, ještě před rašením listů, ale podzimní sklizeň je obvykle výnosnější.
Při sklizni:
- Kořen vykopeme pomocí rýče nebo vidlí.
- Vyjmeme opatrně, abychom ho nepoškodili.
- Očistíme ho od zeminy a odstraníme listy.
Skladování křenu:
- Čerstvý křen lze skladovat v chladné a vlhké místnosti (sklep) zasypaný pískem.
- Nebo ho uchováme v lednici zabalený ve vlhké utěrce či potravinářské fólii.
- Při správném skladování vydrží i několik měsíců.
Zpracování křenu
Křen má široké využití v kuchyni i v léčitelství.
Kuchyňské využití:
- Nejčastěji se používá nastrouhaný čerstvý křen – k masu, uzeninám, rybám nebo jako přísada do omáček.
- Výborný je také křen s jablky nebo křenová omáčka.
- Lze ho přidat do domácích pomazánek nebo ho použít při nakládání zeleniny.
Konzervace křenu:
- Nastrouhaný křen lze uchovávat ve sklenici zalitý octovým nálevem nebo přidáním citronové šťávy a soli.
- Další možností je mražení – křen nastrouháme a uložíme do uzavíratelných sáčků do mrazáku.
- Při zmražení si však křen částečně ztrácí svou výraznou chuť a aroma.
Léčivé účinky křenu:
- Působí jako přírodní antibiotikum.
- Podporuje trávení a prokrvuje organismus.
- Pomáhá při nachlazení, kašli a rýmě.
- Má dezinfekční účinky a podporuje obranyschopnost.
Domácí recept na křenový sirup proti kašli:
Ingredience:
- Čerstvě nastrouhaný křen
- Med
- Citronová šťáva
Postup:
- Smícháme všechny suroviny a necháme několik hodin odležet.
- Užívat můžeme 1–2 lžičky denně při nachlazení.
Pěstování a zpracování křenu je v našich podmínkách velmi tradiční a oblíbené. Křen je nenáročná rostlina, která si vystačí s běžnou péčí, ale při správné zálivce, hnojení a pravidelném protahování kořenů vám nabídne bohatou úrodu kvalitních a silných kořenů.
Díky svým výrazným chuťovým vlastnostem a léčivým účinkům patří křen právem mezi nepostradatelné plodiny každé zahrady. Ať už ho budete využívat v kuchyni nebo jako přírodní lék, jistě oceníte výhody vlastní domácí produkce této zdravé a aromatické rostliny.
