Koriandr setý (Coriandrum sativum) patří mezi bylinky, které vzbuzují silné emoce – někteří ho milují pro jeho svěží, citrusovou a lehce kořeněnou chuť, jiným jeho aroma připomíná mýdlo. Ať už ho zařadíte do polévek, kari, salsy nebo indických jídel, vždy dodá pokrmu exotický nádech. Pěstování koriandru v zimě doma je výzvou, protože vyžaduje dostatek světla a správnou péči, ale odměnou jsou čerstvé listy a někdy i semena, která využijete jako koření.
Proč si pěstovat koriandr doma
Kromě kulinářského využití má koriandr i významné léčivé účinky. Podporuje trávení, pomáhá při nadýmání a působí proti zánětům. Obsahuje antioxidanty, vitamíny A, C a K, minerály jako draslík a železo. V zimním období, kdy je čerstvých bylinek nedostatek, se stává vítaným zdrojem nejen chuti, ale i zdraví.
Výběr odrůdy a začátek pěstování
Koriandr je rostlina, kterou lze vypěstovat přímo ze semen. Vysévá se do květináčů nebo truhlíků, ideálně do hloubky kolem 1 cm. Pro pěstování doma se hodí především odrůdy určené na list, protože ty netvoří semena tak rychle a poskytují dlouhodobější sklizeň. Pokud chcete sklízet i semena, zvolte klasické odrůdy koriandru.
Světlo – rozhodující zimní faktor
Koriandr je světlomilná rostlina, která potřebuje alespoň 6 hodin přímého slunečního světla denně. V zimě je to v našich podmínkách složité, proto je téměř nezbytné využít pěstební LED lampy, které prodlouží den na 10–12 hodin. Bez dostatečného světla rostliny rychle vyběhnou do výšky, zeslábnou a listy ztratí intenzivní chuť. Nejlepším místem pro pěstování je jižní nebo jihozápadní okno.
Teplota a umístění v bytě
Koriandr má rád spíše chladnější prostředí, ideální teplota pro růst je kolem 15–20 °C. Při vyšších teplotách, zvláště v přetopených místnostech, má tendenci rychle vykvétat a zkracuje se doba sklizně listů. Proto je lepší umístit ho do chladnější místnosti, třeba do kuchyně u okna, než do obývacího pokoje s vysokou teplotou.
Substrát a květináč
Pro koriandr je nejvhodnější lehčí, propustný substrát bohatý na živiny. Směs zahradnické zeminy s trochou písku a kompostu zajistí dostatečnou vzdušnost. Květináč nebo truhlík by měl mít hloubku alespoň 15 cm, protože koriandr vytváří delší kořeny. Důležitá je i drenážní vrstva na dně nádoby, aby nedocházelo k přemokření.
Zálivka v zimě
Zálivka je u koriandru zásadní – potřebuje rovnoměrně vlhký substrát, ale nesnáší přemokření. V zimě, kdy se voda odpařuje pomaleji, je nutné zalévat s mírou a častěji kontrolovat vlhkost půdy. Nejvhodnější je používat odstátou, měkkou vodu pokojové teploty. Pokud substrát vyschne, rostlina rychle uvadá, naopak při nadbytku vody hrozí hniloba kořenů.
Hnojení během zimy
Koriandr je rychle rostoucí rostlina, která si bere živiny z půdy. V zimě je vhodné jednou za 3–4 týdny přidat slabou dávku tekutého hnojiva pro bylinky. Přehnojení ale škodí, protože může ovlivnit chuť listů. Pokud pěstujete koriandr pro kuchyňské použití, volte hnojiva s označením pro jedlé rostliny.
Péče o rostliny a sklizeň
Aby byl koriandr hustý a poskytoval více listů, je vhodné pravidelně zaštipovat výhony. To zpomaluje vykvétání a podporuje větvení. Listy se sklízejí postupně, od nejspodnějších částí rostliny. Pokud chcete získat i semena, nechte některé rostliny vykvést a dozrát. Sušená semena pak využijete jako koření v indické a orientální kuchyni.
Využití koriandru v kuchyni
Čerstvé listy koriandru se hodí do polévek, salátů, omáček, salsy, guacamole, indických curry či vietnamské polévky pho. Semena koriandru se používají mletá i celá do pečiva, marinád nebo k nakládání zeleniny. Rostlina tak poskytuje dvojí úrodu – listy i semena.
Nejčastější problémy v zimě
- Slabý růst a vyběhlé stonky – nedostatek světla nebo příliš vysoká teplota.
- Žloutnutí listů – přemokřený substrát nebo nedostatek živin.
- Rychlé vykvétání – teplo a krátký den, proto je nutné kombinovat chladnější prostředí a přisvětlování.
- Škůdci – v teplých bytech se mohou objevit svilušky nebo mšice, prevence je pravidelné rosení a kontrola listů.
Pěstování koriandru v zimě doma je ideálním způsobem, jak mít čerstvé bylinky po celý rok. Vyžaduje sice více péče než běžná petržel nebo pažitka, ale odmění vás výraznou chutí, která dokáže proměnit i obyčejné jídlo v exotický zážitek. Stačí mu dopřát dostatek světla, správnou teplotu, mírnou zálivku a občasné hnojení.
Koriandr vnese do vaší kuchyně nádech Asie a Středomoří, a zároveň poskytne cenné látky pro zdraví. Pěstování doma na parapetu tak není jen praktické, ale i inspirující – umožní vám mít kus zahrádky na dosah ruky i v těch nejchladnějších měsících roku.
