Pěstování vlastního koření na zahradě je nejen potěšením pro všechny smysly, ale i praktickým a ekonomickým řešením pro každého milovníka vaření a zdravého životního stylu.
Čerstvé bylinky a koření dodají pokrmům intenzivní chuť, vůni a živiny, a navíc jsou okrasou každé zahrady. Mnohé druhy jsou nenáročné na pěstování, rychle rostou a často se dají sklízet opakovaně po celé léto. V tomto článku se dozvíte, jak si snadno a úspěšně vypěstovat vlastní koření na zahradě, které druhy vybrat, jak je pěstovat a jak je využívat.
Výhody pěstování vlastního koření
Pěstování koření má řadu praktických výhod:
- máte stále čerstvé bylinky po ruce,
- vyhnete se chemickým postřikům a průmyslovému zpracování,
- koření je levné na pěstování,
- mnoho druhů odpuzuje škůdce a podporuje zdraví rostlin v okolí,
- dodává zahradě vůni, barvu i strukturu.
Navíc mnoho kořeninových rostlin má i léčivé účinky, takže mohou sloužit jako základ domácí přírodní lékárničky.
Jaké druhy koření pěstovat
Výběr druhů záleží na vašich chuťových preferencích, typu půdy a podnebí. Níže uvádíme nejběžnější a nejvhodnější druhy pro pěstování v českých zahradách:
- Bazalka – jednoletá bylina, oblíbená v italské kuchyni. Vyžaduje teplo, slunce a pravidelnou zálivku.
- Pažitka – vytrvalá, velmi nenáročná. Roste dobře na slunci i v polostínu.
- Petržel naťová – oblíbená do polévek a pomazánek, snadná na pěstování.
- Máta – aromatická trvalka, která rychle se rozrůstá, ideální je pěstovat ji v nádobě, aby nezaplevelila okolí.
- Tymián – vyžaduje slunné a suché stanoviště, velmi odolný a trvanlivý.
- Oregano (dobromysl) – teplomilná bylina vhodná pro slunné svahy.
- Rozmarýn – v našich podmínkách částečně mrazuvzdorný, ideální do nádob s přezimováním.
- Šalvěj – má ráda sucho a slunce, působí antisepticky a podporuje trávení.
- Koriandr – aromatická jednoletka, oblíbená v asijské kuchyni.
- Fenykl – dekorativní i užitkový, má nasládlou anýzovou chuť.
Kromě těchto klasických bylin lze na zahradě pěstovat i méně obvyklé druhy jako je estragon, saturejka, libeček, meduňka nebo anýz.
Umístění a příprava záhonu
Většina bylinek a kořeninových rostlin preferuje slunné stanoviště s dobře propustnou půdou. Pokud máte těžkou, jílovitou půdu, doporučuje se ji zlepšit přidáním písku, kompostu a rašeliny, aby se zvýšila její vzdušnost.
Koření můžete pěstovat:
- v klasickém záhonu, kde vytvoří samostatnou bylinkovou sekci,
- ve vyvýšeném záhonu, což je pohodlné a estetické,
- v květináčích nebo truhlících, ideální pro terasy a balkony,
- mezi zeleninou, kde bylinky podporují růst a odpuzují škůdce.
Je vhodné zvolit místo chráněné před větrem, ale s dostatečným slunečním svitem. Bylinky jako máta, meduňka nebo libeček mohou být i v polostínu.
Výsev a výsadba
Některé druhy, jako je bazalka, koriandr nebo kopr, je nejlépe vysévat přímo do půdy na jaře, obvykle v dubnu až květnu, podle počasí. Jiným, jako je rozmarýn nebo tymián, se daří lépe z předpěstovaných sazenic, které se vysazují po posledních jarních mrazících.
Před výsevem půdu jemně nakypřete a zlehka zalijte. Semena vysévejte řídce, mělce zasypte a zakryjte netkanou textilií pro udržení vlhkosti. Po vzejití je vhodné rostlinky jednotit, aby měly dostatek prostoru.
Trvalky jako pažitka, tymián nebo šalvěj se sází na trvalé stanoviště, kde vydrží několik let.
Péče o kořeniny během sezóny
Bylinky jsou obecně méně náročné na zálivku a výživu, ale pro dosažení bohaté sklizně je důležité dodržovat několik zásad:
- Zálivka – pravidelná, ale mírná. Bylinky nemají rády přemokření.
- Hnojení – postačí kompost nebo slabý výluh z kopřiv. Příliš mnoho dusíku může ovlivnit aroma.
- Pravidelný sběr – podporuje větvení a nový růst. Listy sbíráme ráno, kdy jsou nejvíce aromatické.
- Ochrana před škůdci – většina bylinek má přirozenou odolnost. Proti mšicím pomůže výluh z česneku nebo mýdlová voda.
Na podzim můžeme některé druhy seříznout a sušit, jiné jako rozmarýn je třeba přesunout do mrazuvzdorného prostoru.
Sklizeň a uchování
Koření sklízíme průběžně podle potřeby, ideálně ráno po oschnutí rosy. Nejvyšší obsah silic a účinných látek mají rostliny těsně před květem.
Pro dlouhodobé uchování lze bylinky:
- sušit na vzduchu ve stínu, svázané do svazků nebo rozložené na sítech,
- zmrazit nasekané ve vodě nebo oleji (např. v tvořítkách na led),
- naložit do oleje, octa nebo alkoholu,
- vyrobit z nich domácí bylinné směsi, čaje, sirupy nebo tinktury.
Pěstování vlastního koření je jednoduché, zábavné a mimořádně užitečné. Vyžaduje minimum prostoru i nákladů, a přesto přináší maximální užitek v kuchyni, domácí lékárně i na zahradě. Klíčem k úspěchu je vhodné umístění, kvalitní půda, pravidelný sběr a citlivá péče.
Nezáleží na tom, zda máte velkou zahradu, nebo jen malý balkon – koření se dá pěstovat téměř všude. Stačí začít s několika druhy a postupně si vybudovat vlastní bylinkový ráj.
