Mangold patří mezi zeleninu, která si v posledních letech získává stále větší oblibu nejen mezi zkušenými zahrádkáři, ale také mezi začátečníky. Je ceněný především pro svou nenáročnost, vysokou výnosnost a schopnost poskytovat čerstvé listy po velmi dlouhou dobu. Na rozdíl od mnoha jiných druhů listové zeleniny není potřeba sklízet celou rostlinu najednou. Pokud se správně pěstuje, vytváří nové listy průběžně od začátku léta až do podzimu, někdy dokonce i po prvních slabších mrazících.
Vedle dlouhé sklizně nabízí mangold také vysokou nutriční hodnotu. Obsahuje významné množství vitaminu K, vitaminu A, vitaminu C, kyseliny listové, draslíku, hořčíku i vlákniny. V kuchyni představuje univerzální surovinu, kterou lze využít podobně jako špenát, ale také do polévek, těstovin, rizot, salátů nebo zeleninových směsí.
Proč si mangold zaslouží místo na každé zahradě
Jednou z největších předností mangoldu je jeho schopnost vytvářet nové listy po celé vegetační období. Z jediné rostliny lze sklízet opakovaně několik měsíců, aniž by bylo nutné ji znovu vysévat.
Na rozdíl od špenátu není tolik citlivý na vysoké letní teploty. Zatímco špenát často vybíhá do květu a přestává tvořit kvalitní listy, mangold pokračuje v růstu i během teplého léta.
Další výhodou je jeho dekorativní vzhled. Moderní odrůdy mají výrazně zbarvené řapíky v odstínech žluté, oranžové, červené nebo růžové, díky čemuž se hodí nejen do zeleninových záhonů, ale i do okrasných částí zahrady.
Listový nebo řapíkatý mangold
Existují dvě základní skupiny této zeleniny.
Listový mangold vytváří větší množství jemnějších listů, které se nejčastěji používají podobně jako špenát. Hodí se do polévek, nádivek, omelet nebo smoothie.
Řapíkatý mangold vytváří silné masité řapíky, které připomínají chřest nebo řapíkatý celer. Jsou výborné pečené, grilované nebo dušené.
Obě varianty lze pěstovat stejným způsobem a jejich nároky na péči jsou velmi podobné.
Správný výběr stanoviště
Pro bohatou sklizeň potřebuje mangold dostatek světla. Nejlépe prospívá na slunném stanovišti, ale dobře snáší i lehký polostín.
Půda by měla být hluboká, humózní, dobře propustná a dostatečně zásobená živinami. Nejlepších výsledků dosáhnete na záhonech obohacených kvalitním kompostem.
Nevhodné jsou trvale zamokřené půdy, ve kterých mohou kořeny zahnívat.
Výsev mangoldu
Semena lze vysévat přímo na záhon přibližně od dubna do června podle počasí.
Vysévají se do řádků vzdálených přibližně 35 až 45 centimetrů. Hloubka výsevu bývá kolem dvou až tří centimetrů.
Po vyklíčení je důležité mladé rostliny vyjednotit tak, aby mezi nimi zůstala vzdálenost přibližně 25 až 35 centimetrů. Díky tomu budou mít dostatek prostoru pro tvorbu mohutných listů.
Pro postupnou sklizeň lze vysévat menší množství semen každé tři až čtyři týdny.
Zálivka ovlivňuje kvalitu listů
Přestože je mangold poměrně odolný vůči krátkodobému suchu, pravidelná zálivka výrazně ovlivňuje velikost i kvalitu listů.
Při dlouhodobém nedostatku vody mohou být listy tužší a méně šťavnaté. Ideální je zalévat vydatně jednou až dvakrát týdně podle počasí.
Nejvhodnější dobou je časné ráno nebo večer, kdy se voda méně odpařuje.
Vrstva mulče pomáhá udržovat půdu déle vlhkou a zároveň omezuje růst plevelů.
Hnojení podporuje dlouhodobou sklizeň
Protože mangold vytváří velké množství listové hmoty, potřebuje dostatek živin.
Před výsevem je vhodné zapracovat do půdy vyzrálý kompost. Během vegetace lze jednou za několik týdnů přihnojit organickým hnojivem nebo zálivkou z kopřivové jíchy.
Přehnojování dusíkem však není vhodné, protože může vést k nadměrnému hromadění dusičnanů v listech.
Pravidelná sklizeň podporuje další růst
Právě správná sklizeň rozhoduje o tom, jak dlouho bude mangold poskytovat nové listy.
Nikdy neodřezávejte celou rostlinu najednou. Vždy sklízejte pouze největší vnější listy, zatímco mladé listy uprostřed ponechte.
Rostlina díky tomu pokračuje v růstu a vytváří stále nové listy.
Při pravidelné sklizni lze z jedné rostliny získat úrodu po dobu několika měsíců.
Nejčastější choroby a škůdci
Mangold patří mezi poměrně odolnou zeleninu, přesto se mohou objevit některé problémy.
Mladé rostliny někdy napadají slimáci, kteří okusují listy. Pomáhá pravidelná kontrola záhonu, mechanický sběr nebo ochranné bariéry.
Za vlhkého počasí se mohou objevit také houbové choroby. Prevencí je dostatečný rozestup mezi rostlinami a zálivka přímo ke kořenům místo smáčení listů.
Pravidelné odstraňování poškozených listů omezuje šíření infekcí.
Pěstování mangoldu v nádobách
Velkou výhodou mangoldu je možnost pěstování také na balkoně nebo terase.
Potřebujete pouze dostatečně hluboký květináč nebo truhlík o hloubce alespoň třicet centimetrů.
Důležitá je kvalitní zemina, pravidelná zálivka a přihnojování během vegetace.
Barevné odrůdy navíc působí velmi dekorativně a mohou být ozdobou venkovního prostoru.
Sklizeň a uchování
Listy lze sklízet podle potřeby během celé sezóny. Nejlepší chuť mají mladší listy, které jsou jemnější a méně vláknité.
Pokud je úroda větší, lze mangold krátce spařit a zamrazit. Zachová si většinu chuti i cenných živin.
Řapíky je vhodné zpracovat co nejdříve po sklizni, protože při delším skladování ztrácejí křehkost.
Recept na jednoduchý restovaný mangold s česnekem
K přípravě budete potřebovat větší svazek čerstvého mangoldu, dva stroužky česneku, dvě lžíce olivového oleje, sůl, čerstvě mletý pepř a několik kapek citronové šťávy.
Listy důkladně omyjte a oddělte od silnějších řapíků. Řapíky nakrájejte na menší kousky a několik minut je restujte na rozehřátém oleji. Poté přidejte nasekaný česnek a nakonec i nakrájené listy.
Za stálého míchání restujte jen dvě až tři minuty, aby si listy zachovaly svěží barvu i většinu živin. Dochuťte solí, pepřem a několika kapkami citronové šťávy.
Takto připravený mangold se výborně hodí jako příloha k masu, rybám, těstovinám nebo jako samostatný lehký zeleninový pokrm.
Praktické tipy pro opravdu dlouhou sklizeň
Pokud chcete sklízet mangold co nejdéle, pravidelně odstraňujte staré nebo poškozené listy. Rostlina tak nebude zbytečně spotřebovávat energii a soustředí se na tvorbu nových výhonů.
V období dlouhodobého sucha nezapomínejte na dostatečnou zálivku a občasné přihnojení kompostovým výluhem. Při správné péči vydrží rostliny produktivní až do pozdního podzimu.
Na konci sezóny lze některé zdravé rostliny ponechat na záhoně. V oblastech s mírnější zimou mohou přezimovat a na jaře vytvořit první čerstvé listy mnohem dříve než nově vysévané rostliny.
Nenáročná zelenina s mimořádně dlouhou úrodou
Mangold patří mezi nejvděčnější listovou zeleninu, kterou lze na zahradě pěstovat. Díky pravidelné sklizni, dostatku vláhy, kvalitní půdě a průběžné péči poskytuje čerstvé listy po mnoho měsíců. Jeho vysoká výživová hodnota, široké možnosti využití v kuchyni i dekorativní vzhled z něj dělají ideální plodinu pro malé i velké zahrady, vyvýšené záhony i balkonové nádoby. Pokud budete sklízet pouze vnější listy a rostlinám dopřejete vhodné podmínky, odmění se vám bohatou úrodou od léta až do prvních podzimních mrazíků.
