Sója luštinatá (Glycine max) je ceněná zemědělská plodina pocházející z východní Asie, známá svým vysokým obsahem bílkovin a zdravých tuků.
Využívá se nejen v potravinářství, ale i jako krmivo pro zvířata, surovina pro výrobu oleje, a dokonce i v průmyslu. V posledních letech stoupá zájem o domácí pěstování sóji, a to nejen mezi zemědělci, ale i mezi zahrádkáři, kteří hledají zdravou a udržitelnou alternativu k běžným luštěninám.
Ačkoliv má sója pověst teplomilné rostliny, je při správném postupu možné ji úspěšně pěstovat i v českých podmínkách. V tomto článku se podíváme na to, co sója potřebuje ke svému růstu, jak ji správně vysévat, pečovat o ni a jak ji využít po sklizni.
Proč pěstovat sóju?
Sója je velmi hodnotná plodina, která má v zahradě či na poli mnoho výhod:
- Obsahuje až 35–40 % bílkovin, což z ní dělá ideální potravinu pro vegetariány i vegany.
- Je bohatá na esenciální aminokyseliny, vitamíny skupiny B, železo, hořčík a vápník.
- Zlepšuje půdu díky schopnosti vázet dusík prostřednictvím symbiotických bakterií na kořenech.
- Může být vhodnou náhradou masa i základní surovinou pro výrobu tofu, tempehu, rostlinného mléka nebo sójové mouky.
Jaké podmínky sója potřebuje?
Pěstování sóji vyžaduje především:
- Teplo – sója potřebuje teplotu nad 10 °C k vyklíčení a optimální teploty během růstu jsou mezi 20–30 °C.
- Slunné stanoviště – nejlépe na jižně orientovaných plochách, kde je dostatek světla.
- Lehkou až středně těžkou půdu, dobře propustnou a bohatou na živiny. Nevhodné jsou zamokřené a studené půdy.
Sója je poměrně citlivá na mráz, a proto je důležité ji vysévat až tehdy, když je půda dostatečně prohřátá, obvykle v květnu.
Výběr odrůdy
Na našem trhu jsou k dispozici různé odrůdy sóji, z nichž některé jsou vhodné pro pěstování v mírném pásmu. Při výběru odrůdy je dobré se řídit:
- Délkou vegetační doby – pro pěstování v ČR se hodí rané nebo středně rané odrůdy, které dozrají během 100–130 dnů.
- Záměrem využití – některé odrůdy jsou určeny pro krmné účely, jiné pro potravinářské zpracování (např. tofu, sójové mléko).
Doporučené odrůdy pro české podmínky zahrnují např. ES Mentor, Abelina, Merlin a další, které jsou registrované v EU.
Výsev sóji
Přímý výsev sóji se provádí od pozdního dubna do poloviny května, jakmile je půda prohřátá alespoň na 10 °C. Hloubka výsevu by měla být kolem 3–5 cm, spon pak cca 40–50 cm mezi řádky a 5–7 cm mezi rostlinami v řádku.
Před výsevem je vhodné:
- Půdu dobře připravit a odplevelit.
- Pokud není půda přirozeně bohatá na symbiotické bakterie, očkovat semena bakterií Rhizobium japonicum, které pomáhají rostlinám vázat atmosférický dusík.
Péče během vegetace
Sója je na péči poměrně nenáročná, ale v klíčových fázích potřebuje vaši pozornost:
- Zálivka – během suchých období (zejména v červenci a srpnu) může být nutné rostliny zalévat, především v době kvetení a tvorby lusků.
- Pletí a okopávání – mladé rostliny potřebují ochranu před plevelem, dokud nezesílí.
- Hnojení – většinou není nutné, pokud jsou přítomny dusíkové bakterie, ale před výsevem lze aplikovat startovací dávku fosforu a draslíku.
Sklizeň
Sklizeň sóji nastává, když rostlina začne zasychat a žloutnout, lusky jsou suché a semena uvnitř tvrdá. To bývá zpravidla v září až říjnu. Důležité je sklízet v době, kdy nejsou deštivé podmínky, protože vlhké lusky mohou snadno plesnivět.
Rostliny lze vytrhnout i celé a nechat doschnout na vzduchu, nebo jen sklízet lusky. Po vysušení je třeba semena vyloupat, dosušit a skladovat na suchém a chladném místě.
Využití sóji v kuchyni
Domácí sója nabízí široké možnosti využití:
- Vařená zrna se dají použít do salátů, polévek nebo kaší.
- Ze sušených semen lze vyrobit sójové mléko, tofu, tempeh nebo sójovou mouku.
- Pražená sója chutná podobně jako oříšky a je skvělou svačinkou.
- Sójové klíčky jsou výživné a bohaté na enzymy, dají se snadno vypěstovat i doma.
Sója je skvělá alternativa k masu – díky obsahu kompletních bílkovin, bez cholesterolu a s nízkým obsahem nasycených tuků.
Pěstování sóji v českých podmínkách je nejen možné, ale také velmi přínosné. Ať už máte pole, větší zahradu nebo chcete sóju vyzkoušet v menším měřítku, stačí dodržet několik základních pravidel: teplo, slunce, správný výsev a péče během růstu. Odměnou vám bude zdravá a výživná surovina, kterou využijete v mnoha formách.
V době rostoucího zájmu o udržitelné zemědělství a zdravý životní styl je sója ideální plodinou, kterou se rozhodně vyplatí mít na svém pozemku.
