Také vás pravidelně popadá vztek a lítost při pohledu na ještě nevybarvená rajčátka poházená na záhonech letní vichřicí, nebo se pravidelně potýkáte se zelenou záplavou na konci sezóny? Dozrávání rajčat naštěstí není nijak těžké, ale ne vždy na něj máme čas nebo chuť. A navíc není vůbec potřeba.
Zelená rajčata totiž uplatníte v kuchyni bez větších obtíží. Vůbec není pravda, že jsou ještě nedozrálé plody jedovaté díky vysokému obsahu solaninu. To vám jen výzkumníci léta předkládali nesprávná data.
Jak je to vlastně s tím solaninem?
Všechny rostliny z čeledi lilkovitých (např. brambory, rajčata či brambory) tuto látku v určitém množství obsahují. Není však zdaleka tak nebezpečná, jak jste si možná mysleli. Vezmeme si za příklad takové zelené brambory. I když vypadají nevzhledně, koncentrace škodlivin v nich je opravdu mizivá. Mnohem více solaninu najdete v listech nebo lodyhách, které byste však museli spořádat po kilogramech, aby se nějaká stopa otravy vůbec projevila.
S minimálním množstvím této látky si tak naše tělo poradí bez obtíží. Ale co je ještě lepší, nedozrálá zelená rajčata nebo papriky ho neobsahují vůbec, což bylo potvrzeno četnými rozbory. Nemáme samozřejmě na mysli sotva vyvinuté plody, ale takové, kterým k dokonalosti chybí už jen trochu té červené barvy.
Nevěřte všemu, co se říká
Díky biochemickým změnám probíhajícím v období růstu tak solanin zcela mizí. Zprávy o škodlivosti takové zeleniny jsou proto zastaralé a vzešlé z nedostatečně nebo nesprávně pochopených dat. Zpravidla jde hlavně o jakési zlidovění zahrádkářské latiny. Koneckonců ještě naše prababičky věřily tomu, že konzumace rajčat vyvolává vážné choroby.
Kde uplatnit zelená rajčata,
V zásadě všude tam, kde své místo najdou i ta červená. Nejlépe jim to sluší v nejrůznějších zeleninových čatní, v leču nebo pod masem. Doporučujeme je však kombinovat s jinou výraznější zeleninou. Snadno tak svým strávníkům předestřete nevšední pokrm ze zeleniny, kterou byste jinak nejspíš vyhodili. A to za trochu experimentování stojí, nemyslíte?
TIP:
Rostliny, sazenice, semínka, truhlíky, potřeby na zahradu a mnoho dalšího můžete zakoupit v ONLINE ZAHRADNICTVÍ ZDE
Přinášíme rady, tipy a informace pro všechny zahrádkáře a milovníky pěstování. sazenicka.cz
…až na to, že zelená (tedy nezralá, nikoli kumano) rajčata, potřebná do některých receptů (třeba kuře pozole) na farmářských trzích neseženete. Takže nezbývá než si je pěstovat na balkóně s tím, že nesmíte propást okamžik sklizně, aby zbytečně moc nezčervenaly…
ZELENÉ RAJČATA NAKLÁDÁM JAKO OKURKY ALE DÁVÁM TAM 1 FEFERONKU ZASTERILUJI A V ZIMĚ TO JE MNAMKA